8.2 C
Виена
вторник, 19 октомври, 2021
spot_img
Още
    НачалоМеланжЦарска особа за един ден? На 6 януари в Швейцария това е...

    Царска особа за един ден? На 6 януари в Швейцария това е възможно

    В Деня на тримата царе швейцарците месят специален „царски“ хляб

    снимка brauchtumsseiten.de

    Текст Бояна Никова

    На 6-ти януари католическият свят отбелязва Епифания или Dreikönigstag/Der Heilige Drei Könige Tag.  Празникът е популярен в немскоезичното пространство. На този ден в Австрия деца, облечени като трите влъхви, обикалят домовете и пеят песни, а в замяна получават дребни суми, които се използват с благотворителна цел.


    В Австрия в Деня на тримата царе звездни певци посещават домовете


    В съседна Швейцария обаче традицията е по-различна. Тя е свързана предимно с приготвянето на специален хляб, в който е скрита малка фигурка на цар. В днешния си вид обичаят съвсем не е  толкова стар и има интересна история.

    Макс Верен и историята на хляба

    По професия застрахователен агент в Берн, Макс Верен превръща проучването на корените на хляба в свое хоби. През 1998 г. Верен открива и проучва задълбочено не само най-стария хляб в света, който датира още от неолита, но и пекарна, намираща се в Йерусалим, съществувала преди новата ера. Заради научната си работа в областта на хляба и сладкарството изследователят получава титлата „Почетен доктор” на ETH Zürich. Верен се посвещава много време в търсене на произхода на швейцарските форми на сладкиши като кроасани (schweizer Gipfeli), плитки (Zopf) или гритибенц (Grittibänz).

    снимка :©KEYSTONE JUERG MUELLER

    Обичаи от Древен Рим

    В изследванията си Верен открива първообраза на специалния сладкиш за тримата крале чак в Древен Рим. Там са приготвяли т.нар. Bohnenkuchen (бобен сладкиш). Не, не си представяйте нещо като тиквеник, само че с боб! Традицията била в чест на бог Сатурн (бог на златото и земеделието в древноримската митология). На този ден дори и робите можели да станат крале за един ден като открият бобено зърно, скрито в сладкиша. Този така любим обичай бил пренесен от римските легиони в Централна Европа през V век пр.Хр.

    Макс Верен успява да документира 1390г. като година на произход на обичая в Швейцария. В други държави като Англия се оказва, че тази традиция се е спазвала още през 1316г. в кралския двор. Запазени са книги от средните векове, които показват седнала на маса група от хора да разделя кръгъл хляб. Описанието сочи, че това се случва през месец януари, а намерилият скритата фигурка получава привилегията да бъде крал за един ден.

    Възобновяване на традицията

    Има данни, че около 1808 година в някои кантони в Швейцария особено популярен е хлябът с пълеж от смелени бадеми, лимонова кора, масло, захар и яйца. След дълго и обстойно проучване на швейцарските фолклор и култура, започнало през 1945 г., обичаят се възобновява през 1952 г. благодарение на Макс Верен и пекарното училище Рихемонт. То се намира на брега на Люцернското, още наречено Фирвалдщетско езеро. Ентусиазираният изследовател успява да убеди членовете на сдружението на пекарите и сладкарите да започнат масово производство на Dreikönigskuchen по оригинална рецепта. С времето идеята се наложила в обществото и днес на шести януари в Швейцария задължително се приготвя сладкото печиво.

    Приготвяне на Dreikönigskuchen у дома

    Ако искате и вие да опитате специалната питка, опитайте да я приготвите сами у дома. Дали ще сложите в нея дървена фигурка на крал, оставям на вашия избор.

    снимка zuckerzimtundliebe.de

    Ето и рецептата:

    • 500 г. брашно
    • 12 г. сол
    • 70 г. захар
    • 20 г. мая
    • 60 г. масло
    • Кората на половин лимон
    • 40 г. стафиди
    • 300 мл. прясно мляко
    • жълтъка на едно яйце

    Брашното се пресява в голяма купа и към него се добавят солта, лимоновата кора и стафидите.

    Съвет: Можете да накиснете предварително стафидите в ром за една нощ за допълнителен аромат.

    Отделно в малък съд бавно се загряват млякото, маслото, маята и захарта. След това всичко се смесва в голяма купа, разбърква се и се меси, докато се получи гладко тесто, което се покрива и се оставя да втаса за около 2 часа. След първото втасване тестото се меси още малко и се нарязва на 8 парчета по около 80г., които се оформят като топки. Именно тук, в една от тези топки, се скрива малък крал. Останалото тесто се оформя като голяма топка, върху която се поставя короната, която кралят/кралицата ще носи през деня. Около него се нареждат 8-те по-малки топки. Всичко втасва още 30 минути. През това време жълтъка се разбива с малко мляко и намазвате тестото. Можете да поръсите захар, филитирани бадеми или счукани лешници по желание. Пече се на 180 градуса за около 30 минути или до получаване на златиста коричка.

    В повечето домакинства традицията повелява, че този, който намери фигурката, просто бива освободен от къщната работа за целия ден.

    En Guete! Или Добър апетит! на швейцарски немски.

    ________________

    Още по темата:

    На път из Европа: Щайн ам Райн, Швейцария

     

    СВЪРЗАНИ ПУБЛИКАЦИИ
    -- Реклама --

    Последвайте ни

    Календар

    Абонамент за бюлетин

    Последни публикации