Линцер торта/ Linzer Torte

23. декември 2011 | By | Reply More

Отново нещо сладко за душата. Едновремено традиционен австрийски вкус, но с малки промени, които надяваме се ще удовлетворят сетивата ви, както и оригиналният вариант.

С пожелание за весели празници от целия екип на „Българите в Австрия“!

Необходими продукти:
за сладкиш с диаметър 26 см

200 гр брашно
200 гр бадеми, фино натрошени
(може да се замени с орехови ядки)
175 гр захар
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. канела на прах
1 щипка сол
1 яйце
2 с.л. ром
(в оригиналната рецепта се използва черешов ром)
200 гр студено масло
1 с.л. масло за формата
350 гр сладко от сливи
(оригиналната линцер торта се приготвя с мармалад от френско грозде или червени боровинки)
1 жълтък
3 с.л. мляко

Начин на приготвяне:
Смесваме брашното, бадемовите, фино смлени, ядки, бакпулвера, канелата и солта. Изсипваме сместа се върху работния плот и в средата правим кладенче, в което добавяме яйцето и рома. Студеното масло режем на кубчета и разпределяме около кладенчето. Бързо замесваме от всички съставки гладко тесто. Завиваме го в свежо фолио, приплексваме леко и оставяме в хладилника минимум 60 минути.

Изваждаме тестото от хладилника, развиваме от фолиото и 2/3 от него поставяме върху хартия за печене, като отгоре остава фолиото. Разточваме тестото (1/2 см тънко).

Загряваме фурната на 170С. Намазваме форма за тарта (диаметър 26 см) с масло. Раточеното тесто вдигаме заедно с хартията за печене (махаме фолиото) и полагаме във формата за печене. Добре притискаме пода и страните и остраняваме хартията. Надупчваме с вилица.

Разпределяме сладкото от сливи върху тестото. От останалото 1/3 тесто разточваме лист, разрязваме на тънки ивици и нареждаме върху плънката като решетка, която преди печенето намазваме с разбития жълтък и прясното мляко.

Печем около 60 минути (до златист загар) след което оставяме да се охлади върху решетка в самата форма.

Category: Aвстрия

Leave a Reply